Les grandes caves - comme celles d'Oremus - abritent typiquement une pièce, où l'on peut déguster le vin à l'endroit même où il a vieilli. Il suffit de prendre rendez-vous pour profiter de cette atmosphère unique.

Caves Oremus

Le village de Tolcsva, avec ses belles demeures et ses caves anciennes labyrinthique se trouve dans les montagnes Zemplén, au centre géographique de la région viticole du Tokaj.

Les tunnels étaient simplement taillés dans les couches de rhyolite volcanique et consolidés plus tard avec de la brique et des pierres. Les conditions climatiques des caves fournissent les conditions idéales pour faire vieillir le vin en tonneau ou en bouteille. – © Márton Csíkszentmihályi

Vue de Tolcsva depuis la colline du Château. En face de la cave Oremus, se trouve le plus vieux bâtiment du village, une église romaine catholique assez rare de style gothique construite au XIVe siècle. – © István Mészáros

Entrées à la cave souterraine labyrinthique d'Oremus. Les caves souterraines du village de Tolcsva sont mentionnées pour la première fois à la fin du XIIIe siècle. – © Márton Csíkszentmihályi

Les vins de Tokaj ont toujours été reconnus pour leur potentiel de vieillissement et Oremus comprend un lieu spécifique dans la cave pour conserver les plus vieux millésimes. – © Márton Csíkszentmihályi

Les tunnels étaient simplement taillés dans les couches de rhyolite volcanique et consolidés plus tard avec de la brique et des pierres. Les conditions climatiques des caves fournissent les conditions idéales pour faire vieillir le vin en tonneau ou en bouteille. – © Márton Csíkszentmihályi

Les caves d'Oremus sont célèbres pour leurs vins doux, vieillis dans des tunnels creusés à la main dans le tuf volcanique typique du Tokaj qui couvre la plupart des collines à des profondeurs variables. La température des caves reste stable autour de 10,5°C toute l'année, avec une humidité de 85-90%.

Vous verrez des murs étrangement recouverts d'une moisissure spéciale, qui aide à réguler l'humidité et à garder l'air propre. Les caves ont des puits menant à la surface pour la ventilation naturelle - appelés "trous d'esprit".

Les caves d'Oremus étaient autrefois une dizaine, séparées les unes des autres. Au cours des XIXe et XXe siècles, elles ont été reliées sous terre pour former un labyrinthe de presque 4 km. Pendant le régime communiste, la cave était utilisée comme la cave de vieillissement la plus prestigieuse de la coopérative d'état. En 1993, la célèbre entreprise viticole espagnole Bodegas Vega-Sicilia a redynamisé le domaine d'Oremus. Depuis, les caves souterraines accueillent le processus de vieillissement en barriques des vins d'Oremus.

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Caves Oremus

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