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Découvrir le vin de Commandaria
Etant donné que Paphos est devenu un important centre commercial pendant l'Antiquité, l'un des produits échangés dans les ports était le vin. Et tous ces tonneaux ne faisaient pas que transiter - après tout, les romains aimaient bien boire. Mais outre le vin importé, les Romains appréciaient aussi le vin chypriote, car Chypre elle-même était une importante région viticole.
Le plus ancien vin nommé qui existe encore, datant de la période des croisades, au Moyen-Age, appelé "Commandaria", est originaire de Chypre. La tradition de vinification a commencé ici il y a très longtemps et a connu une résurgence ces derniers temps. L'un des vignobles modernes près de Paphos est Vouni Panagia qui allie les anciennes traditions aux nouvelles technologies dans la conception de leur vin.
Vouni Panagia a été fondée par Andreas Kyriakides en 1987 et était l'un des premiers vignobles privés à Chypre. Aujourd'hui, ses fils font la plupart du travail. L'aîné, Yiannis, dit qu'il a vu des changements notables dans l'industrie du vin au cours de sa vie.
« Je pense que les 20 ou 30 dernières années ont vu une véritable amélioration de la qualité des vins chypriotes, dit-il. C'est grâce à la création de petites caves familiales et artisanales qui se concentrent davantage sur une production de qualité et non de quantité. »
L'une des autres raisons de cette amélioration est un regain d'intérêt pour les cépages locaux, tels que le cépage blanc Xynisteri ou les cépages rouges Mavro et Maratheftiko. Ils ne sont peut-être pas célèbres au niveau international, mais ils sont considérés comme d'excellents cépages et il y a de plus en plus de touristes qui visitent la région de Paphos pour son vin.
« Si quelqu'un vient ici, il découvrira le terroir de notre région et les expressions uniques des raisins locaux dans ce terroir », dit Yiannis.
« Nos vignobles sont situés à une altitude d'environ 1000 mètres et nous avons des pieds qui ont jusqu'à 130 ans. Ainsi, en utilisant les raisins locaux les plus adaptés à ces conditions, nous pouvons produire une meilleure qualité de vin. »
Lors d'une visite de la cave, vous verrez un équipement moderne - mais aussi des équipements traditionnels - puisque certaines techniques remontant à l'Antiquité ont été incorporées dans le processus de production. Les Chypriotes d'il y a des millénaires procédaient d'une façon qui perdure encore aujourd'hui.
L'atmosphère qui règne ici dans les collines est différente de celle des sites archéologiques du patrimoine mondial autour de Paphos que vous pouvez aussi apprécier. C'est une autre des raisons pour lesquelles les vignobles sont devenus populaires auprès des visiteurs. Avec maintenant sept Routes des vins officielles à travers Chypre, dont trois dans la région de Paphos, la plupart des vignobles sont facilement accessibles depuis Paphos. Les routes mènent à travers de beaux paysages avec des vues panoramiques et de petits villages pittoresques.
« Si quelqu'un vient ici, il pourra profiter d'un verre de vin accompagné de belles vues, dit Yiannis. D'ici, nous pouvons voir la forêt de Paphos, la baie de Latchi près de la région de Polis. Et, bien sûr, le climat ici est plus frais, même pendant les plus chauds jours d'été, donc vous pouvez vous asseoir dehors et vous détendre. »
Voilà une belle façon de passer du temps à Paphos - et difficile de faire plus romantique !
