位于艾培涅香槟大道附近的“Comité Champagne”。

香槟：传统、创新和卓越

文森特∙佩林是代表独立香槟生产者（酿酒者）和香槟之家的贸易协会Comité Champagne的执行董事，其任务是推广香槟葡萄酒，侧重于香槟酒在全球范围内的经济、技术和环境发展，质量改进，行业管理，市场营销和沟通以及香槟AOC的推广和保护。

为什么世界上为数不多的香槟产区的葡萄园仍在手工收割？

V.P：在香槟酒中有四分之三的葡萄是黑色的，为了获得白葡萄汁，手工采摘是必要的。他们必须非常小心地采摘，以便葡萄保持完好，果皮不会将果汁染色。这也是为什么香槟产区的人们在三个多世纪前发明了特定的压制技术的原因。这项精准的工作每年需要使用近10万名季节性工作人员。在收获季节期间，葡萄园是一个为期三周的活动。

黑皮诺是酿造香槟的葡萄品种之一。 – © Michel Jolyot, Champagne Hillsides, Houses and Cellars collection

香槟作为一种传统的葡萄酒，还有创新的空间吗？

V.P：香槟法的确源自18世纪以来一直传承下来的传统知识。然而，如果香槟已经被证明是成功的的并且获得了这样的国际声誉，那是因为香槟人不断开发和创新，并且在技术上和商业上都是如此。其中包括香槟酒瓶的特殊形状和重量，以及艺术家们为宣传香槟酒庄或特殊年份而委托制作的艺术品。在世界博览会上，香槟酒庄总是有很好的代表，这不是偶然的。对于1900年的世界博览会来说，在400平方米的表面积上建造了一座香槟宫殿，以展现香槟生产的专业。该展览吸引了超过三百万的参观者。

Comité Champagne公司的执行董事文森特∙佩林。– © Collection Comité Champagne

香槟委员会多年来如何拥护创新？

V.P：与自然元素的斗争使得香槟人培养了抵御逆境和示范团结的精神。集体结社的力量早已成为当务之急，为香槟地区的普遍利益服务。因此，1941年，酿酒商和贸易商建立了一个开创性的跨职业组织。如今，香槟委员会汇集了大约15000位酿酒师，300个香槟酒庄和140个合作社。牢牢扎根于二十一世纪，委员会的所有成员共同坚持可持续的葡萄栽培道路，以尊重环境的方式肩负对原产地注册的产品的责任（Appellation d' Origine Contrôlée - AOC），享有卓越声誉的香槟便是一个例子。